The large holes observed in 'Swiss cheese' are attributed to the production of a large amount of \( \text{CO}_2 \) by which of the following organisms?

Trichoderma polysporum
Saccharomyces cerevisiae
Propionibacterium sharmanii
Monascus purpureus

Correct answer · Option 3

Propionibacterium sharmanii

Explanation

The large holes in 'Swiss cheese' are due to production of a large amount of \( \text{CO}_2 \) by a bacterium named Propionibacterium sharmanii.

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