Which of the following microorganisms is primarily responsible for the conversion of milk into curd through the production of acids that partially digest milk proteins?

Streptococcus pneumoniae
Lactobacillus
Acetobacter aceti
Clostridium butylicum

Correct answer · Option 2

Lactobacillus

Explanation

Lactobacillus and other lactic acid bacteria (LAB) grow in milk and convert it to curd by producing acids that coagulate and partially digest milk proteins.

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