Cellulose does not form blue colour with Iodine because

It is a disaccharide.
It is a helical molecule.
It does not contain complex helices and hence cannot hold iodine molecules.
It breakes down when iodine reacts with it.

Correct answer · Option 3

It does not contain complex helices and hence cannot hold iodine molecules.

Explanation

Cellulose does not contain complex helices and therefore cannot hold iodine molecules to give a blue color.

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