Biology · BIOMOLECULES

स्टार्च आयोडीन (\( \text{I}_2 \)) के साथ नीला रंग देता है, परंतु सेलुलोज यह परीक्षण नहीं देता। इस अंतर का सटीक संरचनात्मक आधार क्या है?

1. A
   स्टार्च कुंडलित द्वितीयक संरचनाएं बनाता है जो कुंडलित भाग में \( \text{I}_2 \) अणुओं को फंसा सकती हैं, जबकि सेलुलोज में जटिल कुंडलियां नहीं होती हैं।
2. B
   सेलुलोज गैलेक्टोज का एक अशाखित बहुलक है जो \( \text{I}_2 \) को रासायनिक रूप से अपघटित कर देता है।
3. C
   स्टार्च में मुक्त कार्बोक्सिलिक समूह होते हैं जो आयोडीन के साथ सहसंयोजक अभिक्रिया करके नीला वर्णक बनाते हैं।
4. D
   सेलुलोज आवेशित उपइकाइयों वाला एक विषमबहुलक है जो विद्युतऋणात्मक आयोडाइड आयनों को प्रतिकर्षित करता है।